Burger Night, făcut acasă și îmbunătățit: idei pentru carne, chifle, sosuri și garnituri
De zeci de ani, un lanț de fast-food vinde ideea că poți comanda un burger "după gustul tău". Și da, se poate. Dar dacă doriți cu adevărat să fie așa cum îl doriți la fiecare nivel - textura cărnii, chifla, sosul... cea mai simplă cale este să îl faceți acasă.
Cheia este să nu te mai gândești doar la hamburger și să începi să te gândești la toate elementele sale. Dacă faceți unul sau două dintre ele acasă (de exemplu, sosul și o garnitură), restul pot fi cumpărate și chiar și atunci rezultatul se schimbă și se îmbunătățește mult.
Iată câteva idei și rețete pentru ca tu să fii șeful propriului tău burger de la A la Z.
1) Baza: burgeri și chiftele pentru toate gusturile
Burger de vită
Bile mici de carne tocată, se prăjesc la foc foarte mare și se aplatizează. Cu căldură mare, obțineți crustă și aromă la viteză maximă; aplicați această tehnică pentru a maximiza rumenirea (reacția Maillard). Apoi gătiți până la gradul de gătire preferat. Notă practică: dacă lucrați cu carne tocată, țineți cont de normele de siguranță; referința standard pentru carnea de vită/carne tocată este de 71°C în centru.
Vrei să obții gătirea perfectă pentru carnea ta de vită tocată? Astăzi Petitchef vă oferă cele mai bune sfaturi pentru o friptură suculentă în interior și bine prăjită la exterior! :-)
Burger vegetarian
Medalioanele de burger nu trebuie să fie făcute din carne. Încercați deliciosul nostru medalion vegetarian:) Baza principală este fasolea roșie. Delicios.
Panouri: suportul care rezistă la orice
Ruladă clasică de pâine cu susan
Cea tradițională, dar făcută în casă și ușor prăjită pentru a o menține caldă.
Brioche
Ușor dulce, blândă cu sosurile și sucurile, dă o notă sofisticată, originală și foarte personală burgerului tău clasic.
Incepeti-va ziua cu aceasta briosa extra pufoasa. O briosa in care vom adauga foarte putin unt. Cat sa va multumeasca, fara sa va simtiti vinovati :-) Testati-o si urmati explicatiile de mai jos, pas cu pas ↓ ↓
Alternative la pâine
Când vrei ca umplutura să fie în centrul atenției (și ai chef de ceva mai ușor). Iată 2 opțiuni: înlocuiți chifla cu dovleac sau roșii. Mai puține calorii și multă plăcere.
Ce ziceți să folosim dovleacul și altfel decât în supe și piureuri? Schimbă-ți pâinea cu felii de dovleac pentru burgeri! Rezultat bogat în arome garantat ;-) Pentru umplutura burgerului, te lăsăm să alegi ingredientele care îți plac. Aici, am...
Un burger fara gluten pentru toate persoanele cu intolerante si alergii. Inlocuiti painea cu un fruct ;-) Da, ati citit corect: UN FRUCT! Luati cea mai buna si mare rosie suculenta, taiati-o in jumatate si puneti-o in loc de paine!
Sosuri pentru burger sau "garniturile" acestuia.
Un sos bun are două funcții: unește (totul are același gust) și contrastează (acru, dulce, picant, sărat). Iată patru care acoperă aproape orice poftă:
Sosul Big Mac
În afară de clasicul ketchup și muștar, acesta este, fără îndoială, sosul "special" pentru burger. O bază de maioneză și muștar cu murături și o notă de acrișor, iese în câteva minute și rezolvă aproape orice combinație.
Iubitorii de burgeri, cu siguranță cunoașteți Big Mac. Drept urmare, știți cu siguranță și ce îl face atât de special ... Sosul, desigur! O creație pe bază de maioneză, ușor acidulat și dulce în același timp ... Ei bine, astăzi dezvăluim în sfârșit...
Sos de muștar cu miere
Cremos, acidulat, dar dulce; merge deosebit de bine cu carnea la grătar.
Cauti sosuri noi pentru mesele tale? Insotiti carnea si cartofii prajiti cu acest amestec de mustar, maioneza si miere. O combinatie dulce/sarat irezistibila. Nu uitati sa ne spuneti in comentarii ce parere aveti despre acest sos ;-)
Sos de brânză albastră
Roquefort, gorgonzola, cabrales sau stilton: pentru cei care nu vin la joacă. O lingură schimbă burgerul.
Un preparat culinar pe care trebuie neapărat să-l cunoașteți. Sosul Gorgonzola are o aromă intensă și învăluitoare, caracterizată de gustul albăstrui al brânzei: notele lactice sunt echilibrate cu delicate nuanțe amare și picante, în timp ce...
Lactonnaise (fără ou)
Maioneză din lapte, mătăsoasă, mai ușoară la gust și practică dacă nu vrei să lucrezi cu ou crud. Foarte bună cu burgeri vegetarieni sau de pui.
Cand sunteti alergic la oua, trebuie sa aveti mare grija la maioneza ... sau daca nu sunteti un fan al oualor crude, va trebui să faceti acelasi lucru ... Dar avem solutia: o maioneza fara oua! Da, este posibil! Va lasam sa descoperiti reteta noastra...
Acoperiri: textură, contrast
Acesta este momentul în care burgerul tău încetează să mai fie "carne pe chiflă" și începe să aibă straturi.
Ceapă murată
Acrișoară, crocantă și gata de consum fără să aștepți zile întregi.
Pentru cei care nu știu, murăturile sunt legume care sunt scufundate într-o soluție de oțet sau saramură și servesc ca și condimente în multe feluri de mâncare! Termenul provine din verbul englezesc „to pickle” care înseamnă „a conserva în...
Ceapă caramelizată
Dulce, profundă și melodioasă; necesită răbdare, dar merită.
Confitul de ceapă este unul dintre acele preparate simple care poartă o aromă profundă și învăluitoare. Gătită încet în ulei de măsline , unt sau ambele, ceapa se transformă: aciditatea sa face loc unei dulceți delicate, textura sa devine moale și...
Ceapă prăjită la cuptor
Pentru acea atingere prăjită și crapă atunci când muști din ea; nu este nevoie să o prăjești în ulei și să adaugi calorii inutile.
Ceapa crocantă, acea garnitură crocantă și gustoasă care ridică orice fel de mâncare, a primit o versiune mai sănătoasă și mai ușor de preparat: coaptă în cuptor . Crocantă pe dinafară și moale pe dinăuntru, servește-o doar cu burgeri , tacos...
Pico de gallo
Proaspăt și zemos; excelent pe burgerii vegetarieni.
I Vamos a Mexico! Cu acest sos „Pico de gallo” si aceste chipsuri de tortilla de casa, aperitivul promite sa fie proaspat,colorat si picant: suficient pentru a-ti face papilele gustative sa sanseze:-D Pentru a face aceste doua retete super simple,...
Dulceață de prune
Partea dulce bine folosită; funcționează mai ales cu brânza cheddar sau de capră.
Gemul de prune este perfect savurat intr-o dimineata de iarna la micul dejun, pe paine unsa cu unt, alaturi de o cana de ceai sau lapte. Si pentru asta e timpul sa te apuci de treaba. Noi avem reteta! Usor de facut, ieftin si spornic!
5) Garnituri și acompaniamente
Pentru o experiență completă, asortează-ți burgerul cu una dintre aceste gustări.
Cartofi prăjiți crocanți
Îndepărtează o parte din amidon și gătește dublu și vei obține cei mai crocanți cartofi prăjiți pe care i-ai gustat vreodată. Și... mai e puțin de spus, perechea burger + cartofi prăjiți nu are nevoie de apărare.
Prajiti perfect, aurii si crocanti la exterior, dar fragezi si cremosi la interior, cartofii prajiti sunt mici placeri vinovate. Cartofii prajiti sunt unul dintre cele mai banale preparate, si totusi, nu ies chiar mereu la fel, mai ales atunci cand...
Cartofi prăjiți Deluxe wedge
Condimentați, ușor de făcut și perfecți pentru coacere la cuptor.
Cartofi prăjiți dulci
Mai ușoare, cu acea dulceață care merge bine cu sosurile picante.
V-ați săturat de chipsurile tipice de cartofi, biscuiții industriali și pâinea prăjită la ora gustării? Este timpul pentru o schimbare! Iată o alternativă nutritivă și delicioasă: chipsurile din cartofi dulci. Această gustare sănătoasă nu este doar...
Nuggets făcuți în casă
Un alt clasic al lanțurilor fast-food.
Daca va place carnea de pui crocanta, alegeti sa faceti nuggets-uri de casa! O reteta usor de facut! Trebuie doar sa amestecati ingredientele, sa le dati prin pesmet si sa le gatiti in friteuza pentru un rezultat crocant in exterior si suculent in...
Salată Caesar
Salata Caesar are sens lângă un burger pentru că acționează ca un contrapunct: rece vs. fierbinte, proaspătă vs. grasă.
Probabil ati comandat de multe ori la restaurant salata "Caesar", insa noi va invitam sa o faceti acasa de data asta ;-) Foarte usor de facut, secretul acestei salate garnisite cu fasii de pui, sta in sosul ei.Reteta mai jos.
Patricia González
Comentarii