Seară de burgeri, în variantă de casă și îmbunătățită: idei pentru carne, chifle, sosuri și garnituri
De zeci de ani, un lanț de fast-food vinde ideea că poți comanda un burger „după gustul tău”. Și da, poți. Dar dacă vrei să fie cu adevărat așa cum îți place, din toate punctele de vedere — gradul de gătire al cărnii, chifla, sosul potrivit — cel mai simplu este să-l prepari acasă.
Cheia este să nu te mai gândești doar la burger, ci la toate elementele care îl compun. Dacă prepari acasă unul sau două dintre ele (de exemplu, sosul și un topping), restul pot fi cumpărate, iar rezultatul se va schimba și se va îmbunătăți considerabil.
În continuare, îți prezentăm câteva idei și rețete, ca să fii tu șeful propriului burger, de la A la Z.
1) Baza: burgeri și chiftele pentru toate gusturile
Burger cu carne
Formează biluțe mici din carne tocată, pune-le pe o plită foarte încinsă și aplatizează-le. La foc iute, obții rapid o crustă și multă savoare; folosește această tehnică pentru a maximiza rumenirea (reacția Maillard). Apoi gătește carnea până la gradul dorit. Notă practică: dacă folosești carne tocată, nu uita că siguranța este pe primul loc; temperatura standard de referință pentru carnea de vită tocată este de 71 ºC în centru.
Vrei să obții gătirea perfectă pentru carnea ta de vită tocată? Astăzi Petitchef vă oferă cele mai bune sfaturi pentru o friptură suculentă în interior și bine prăjită la exterior! :-)
Burger vegetarian
Chiftelele pentru burger nu trebuie să fie neapărat din carne. Încearcă deliciosul nostru burger vegetarian :) Ingredientul de bază este fasolea roșie. Foarte gustos.
Panouri: suportul care rezistă la orice
Chiflă clasică cu susan
Cea dintotdeauna, dar făcută în casă și ușor prăjită, ca să fie caldă.
Brioche
Ușor dulce, se potrivește bine cu sosurile și sucurile lăsate de carne; dă un aer sofisticat, original și foarte personal burgerului tău clasic.
Incepeti-va ziua cu aceasta briosa extra pufoasa. O briosa in care vom adauga foarte putin unt. Cat sa va multumeasca, fara sa va simtiti vinovati :-) Testati-o si urmati explicatiile de mai jos, pas cu pas ↓ ↓
Alternative la pâine
Când vrei ca umplutura să fie în centrul atenției (și ai poftă de ceva mai ușor), iată două opțiuni: înlocuiește chifla cu dovleac sau roșie. Mai puține calorii și multă plăcere.
Ce ziceți să folosim dovleacul și altfel decât în supe și piureuri? Schimbă-ți pâinea cu felii de dovleac pentru burgeri! Rezultat bogat în arome garantat ;-) Pentru umplutura burgerului, te lăsăm să alegi ingredientele care îți plac. Aici, am...
Un burger fara gluten pentru toate persoanele cu intolerante si alergii. Inlocuiti painea cu un fruct ;-) Da, ati citit corect: UN FRUCT! Luati cea mai buna si mare rosie suculenta, taiati-o in jumatate si puneti-o in loc de paine!
Sosuri pentru burger sau "garniturile" acestuia.
Un sos bun îndeplinește două roluri: leagă ingredientele (astfel încât toate capătă un gust comun) și creează contrast (acru, dulce, picant, sărat). Iată patru sosuri care satisfac aproape orice poftă:
Sos Big Mac
Lăsând deoparte ketchupul și muștarul clasice, acesta este sosul „special” pentru burger. Are la bază maioneză și muștar, cu murături și o ușoară notă acrișoară: se prepară în câteva minute și se potrivește cu aproape orice combinație.
Iubitorii de burgeri, cu siguranță cunoașteți Big Mac. Drept urmare, știți cu siguranță și ce îl face atât de special ... Sosul, desigur! O creație pe bază de maioneză, ușor acidulat și dulce în același timp ... Ei bine, astăzi dezvăluim în sfârșit...
Sos de muștar cu miere
Cremos, cu un gust intens, dar dulce; se potrivește deosebit de bine cu carnea făcută pe plită.
Cauti sosuri noi pentru mesele tale? Insotiti carnea si cartofii prajiti cu acest amestec de mustar, maioneza si miere. O combinatie dulce/sarat irezistibila. Nu uitati sa ne spuneti in comentarii ce parere aveti despre acest sos ;-)
Sos de brânză cu mucegai albastru
Roquefort, gorgonzola, cabrales sau stilton: pentru cei care nu se joacă. O lingură schimbă burgerul.
Un preparat culinar pe care trebuie neapărat să-l cunoașteți. Sosul Gorgonzola are o aromă intensă și învăluitoare, caracterizată de gustul albăstrui al brânzei: notele lactice sunt echilibrate cu delicate nuanțe amare și picante, în timp ce...
Lactoneză (fără ou)
Maioneză din lapte, mătăsoasă, cu o textură mai ușoară și practică dacă nu vrei să folosești ou crud. Foarte bună cu burgeri vegetali sau de pui.
Cand sunteti alergic la oua, trebuie sa aveti mare grija la maioneza ... sau daca nu sunteti un fan al oualor crude, va trebui să faceti acelasi lucru ... Dar avem solutia: o maioneza fara oua! Da, este posibil! Va lasam sa descoperiti reteta noastra...
Acoperiri: textură, contrast
Aici burgerul tău încetează să mai fie doar „carne cu pâine” și începe să capete straturi.
Ceapă murată
Acrișoară, crocantă și gata fără să aștepți zile întregi.
Pentru cei care nu știu, murăturile sunt legume care sunt scufundate într-o soluție de oțet sau saramură și servesc ca și condimente în multe feluri de mâncare! Termenul provine din verbul englezesc „to pickle” care înseamnă „a conserva în...
Ceapă caramelizată
Dulce, cu gust intens și mătăsoasă; necesită răbdare, dar merită.
Confitul de ceapă este unul dintre acele preparate simple care poartă o aromă profundă și învăluitoare. Gătită încet în ulei de măsline , unt sau ambele, ceapa se transformă: aciditatea sa face loc unei dulceți delicate, textura sa devine moale și...
Ceapă prăjită la cuptor
Pentru o notă rumenită și acel „crac” la fiecare mușcătură, fără să fie nevoie să prăjești ceapa în ulei și să adaugi calorii inutile.
Ceapa crocantă, acea garnitură crocantă și gustoasă care ridică orice fel de mâncare, a primit o versiune mai sănătoasă și mai ușor de preparat: coaptă în cuptor . Crocantă pe dinafară și moale pe dinăuntru, servește-o doar cu burgeri , tacos...
Pico de gallo
Proaspăt și plin de savoare; merge de minune în burgerii vegetali.
I Vamos a Mexico! Cu acest sos „Pico de gallo” si aceste chipsuri de tortilla de casa, aperitivul promite sa fie proaspat,colorat si picant: suficient pentru a-ti face papilele gustative sa sanseze:-D Pentru a face aceste doua retete super simple,...
Dulceață de prune
O notă dulce, folosită cum trebuie; se potrivește mai ales cu cheddar sau cu brânză de capră.
Gemul de prune este perfect savurat intr-o dimineata de iarna la micul dejun, pe paine unsa cu unt, alaturi de o cana de ceai sau lapte. Si pentru asta e timpul sa te apuci de treaba. Noi avem reteta! Usor de facut, ieftin si spornic!
5) Garnituri și acompaniamente
Pentru o experiență completă, servește burgerul alături de una dintre aceste gustări.
Cartofi prăjiți foarte crocanți
Îndepărtează o parte din amidon și prăjește cartofii de două ori: vei obține cei mai crocanți cartofi prăjiți pe care i-ai gustat vreodată. Și... nu prea mai e nimic de adăugat; combinația de burger și cartofi prăjiți nu are nevoie de justificări.
Prajiti perfect, aurii si crocanti la exterior, dar fragezi si cremosi la interior, cartofii prajiti sunt mici placeri vinovate. Cartofii prajiti sunt unul dintre cele mai banale preparate, si totusi, nu ies chiar mereu la fel, mai ales atunci cand...
Cartofi wedges, în stil Deluxe
Condimentați, ușor de preparat și perfecți pentru cuptor.
Chipsuri de cartofi dulci
Mai ușoare, cu o dulceață care se potrivește foarte bine cu sosurile acide.
V-ați săturat de chipsurile tipice de cartofi, biscuiții industriali și pâinea prăjită la ora gustării? Este timpul pentru o schimbare! Iată o alternativă nutritivă și delicioasă: chipsurile din cartofi dulci. Această gustare sănătoasă nu este doar...
Nuggets de casă
Un alt mare clasic al lanțurilor de fast-food.
Daca va place carnea de pui crocanta, alegeti sa faceti nuggets-uri de casa! O reteta usor de facut! Trebuie doar sa amestecati ingredientele, sa le dati prin pesmet si sa le gatiti in friteuza pentru un rezultat crocant in exterior si suculent in...
Salată Caesar
Salata Caesar se potrivește lângă un burger pentru că oferă contrast: rece față de cald, proaspătă față de gras.
Probabil ati comandat de multe ori la restaurant salata "Caesar", insa noi va invitam sa o faceti acasa de data asta ;-) Foarte usor de facut, secretul acestei salate garnisite cu fasii de pui, sta in sosul ei.Reteta mai jos.
Patricia González
Comentarii