Filet de porc à la wellington

Name: Filet de porc à la wellington
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Ro
Ingredients: 700 g muschi de porc (puteti varia cu greutatea); 100 g prosciutto crudo; 1 aluat foietaj; 1 galbenus pt uns; sare,piper,rozmarin,salvie,cimbru,usturoi; 3-4 linguri ulei masline (sau unt); mustar (unul bun,poate de Dijon)

Altele

Ușor

1 h 10 m

Ingrediente

700 g muschi de porc (puteti varia cu greutatea)
100 g prosciutto crudo
1 aluat foietaj
1 galbenus pt uns
sare,piper,rozmarin,salvie,cimbru,usturoi
3-4 linguri ulei masline (sau unt)
mustar (unul bun,poate de Dijon)

Rețete inrudite

Preparare

Preparare10 min

Gătire1 oră

Cu cateva ore inaintea prepararii animalutului il ungem cu putin ulei de masline si il condimentam bine cu toate mirodeniile de mai sus,inclusiv sarea,exclusiv mustarul.Multi o pun la sfarsit,insa eu nu reusesc sa inghit mancarea nesarata. Frecand bucata de carne cruda bine bine cu sare,aceasta se topeste si patrunde printre tesuturi destul de adanc.Prajirea o sigileaza si ma sperie faptul ca nu o sa fie destul de sarata pana in centru.(Sa ma fereasca Dzeu de vreo boala cu dieta de genul no salt.)
Lasam la frigider cateva ore,eu nu am avut foarte mult timp la dispozitie si am lasat-o mai putin.

Apoi o scoatem si o asezam intr-o cratita mai inalta decat bucata de carne,insa cu diametrul apropiat de lungimea ei,in care am pus 3-4 linguri de ulei de masline,sau daca nu aveti,de unt.
Prajim bine pe toate partile,inclusiv capetele,pana devine aramie.O infasuram in staniol si o lasam la racit.(Eu din graba am pus-o pe pervazul ferestrei,nu am vrut sa o pun in frigider asa calda.)

Luam bucata de carne racita si o ungem bine cu mustar .
Mai intindem putin cu sucitorul aluatul de foietaj, lasandu-l pe hartia lui de copt.In centrul aluatului asezam jumatate din feliile de prosciutto crudo,eu am folosit de Parma, ca e cel mai bun in absolut !! (Puteti dubla cantitatea de prosciutto daca sunteti iubitorii acestui deliciu,ca si mine.)
Asezam animalutul peste feliile de prosciutto si il acoperim cu cele ramase.Inchidem cu grija aluatul,sigilandu-l bine.Eu l-am dat prin pesmet,insa nu v-o recomand,cred ca ar ramane mai sigilat fara el.Mie mi-a ramas niste aluat si m-am jucat putin,insa intr-o graba extraordinara,dupa cum se vede.

Il punem intr-o tava si-l ungem cu un galbenus de ou diluat cu putin lapte.
Dam la cuptorul preincalzit la 150 grade C ,timp de 1 ora.
Dupa cca 20 minute va incepe sa se rumeneasca.Cand ati decis ca e destul de rumen,acoperiti cu o folie de staniol,sau cu hartie de copt udata si stoarsa.Pentru a evita ca partea de dedesubt a aluatului sa ramana cruda,dupa 30-40 minute intoarceti-o cu fundul in sus,sau daca ati decorat-o , pe o parte.Lasati pana atinge 1 ora. Va fi coapta la puntul exact,nici in sange nici prea coapta.
Asta a fost proba eliminatorie,si a trecut cu A+ toate criteriile.De Craciun voi folosi bineinteles o bucata dubla ca dimensiuni,deci 2 pachete de aluat foietaj,si promit sa il fac mai frumos si sa postez pozele. Spor la treaba !

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

JJustLoveCookin

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Comentarii

Punctează această reţetă:

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

4.6/5, 10 voturi 1 comentariu

anonymous

25/01/2013

Privind pregatirea prealabila a muschiului pana la partea de introducere in foietaj.Cred si stiu ca este mai dietetic si mai bun, muschiul copt in aluat pentru paste fainoase, dupa gust!

abuz