Prajitura Excelent

Preparare

• Foi:
  Albusurile se bat spuma cu zaharul si se amesteca usor cu galbenusurile omogenizate cu esenta de vanilie.Se cerne faina deasupra incorporand-o in amestec.Se intind doua foi pe hartie de copt si se coc la foc moderat .Le pudram bine cu zahar pudra sa nu se lipeasca intre ele pana ce le folosim.
• Crema:
  Ouale zaharul si apa se fierb pe baie de apa pana la proba de fir .Adaugam cacao cernuta ,incorporam si lasam sa se raceasca.Incorporam margarina putin cate putin mixand la putere mare.Aromatizam crema cu esenta de rom la fiola.
• Glazura:
  Ciocolata frisca si untul se pun intr-o craticioara pe baie de apa pana ce se obtine o glazura omogena.
• Asamblare:
  Foile de rulada se taie in bucati egale .Pentru un straif de prajitura avem nevoie de 5 buc pe care le-am asamblat impreuna cu crema.Celelalte 3 buc le-am taiat pe din doua formand si din ele e un al doilea straif ..binenteles la jumatatea primului.Se dau la rece dupa care se glaseaza in glazura de ciocolata.Pentru asta e nevoie ca straiful sa fie pus pe un gratatr .
• Dupa ce glazura s-a intarit portionam prajitura in portii egale cu ajutorul unui cutit cu lama fierbinte
  Decoram cu fistic maruntit.