Name: Tort cu crema de trufe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Ro
Ingredients: 8 oua; 6 lg faina; 8 lg zahar; 2 lg cacao; 50 gr ciocolata rasa; esenta de rom; 200 ml frisca; 100 gr ciocolata amaruie; 100 gr ciocolata cu lapte; esenta rom; -200 ml frisca; 200 gr ciocolata alba; esenta vanilie; -6 lg miere de albime; 400 ml apa; 1 lg ness; 50 ml whiskey; Glazura; 100 gr ciocolata alba; 200 gr ciocolata amaruie; 200 ml frisca; 50 gr unt; frunze de ciocolata; bomboane trufe; ghinde din martipan

Preparare

Blatul:
Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu 3/4 din zahar iar galbenusurile cu restul impreuna cu esenta de rom.Se unesc cele doua compozitii ,se cerne deasupra faina amestecata cu cacao se adauga ciocolata rasa si se amesteca lejer de sus in jos pana se incorporeaza bine.
Se toarna intr-o tava rotunda(26 cm) tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit.Dupa ce s-a racit se scoate din forma si se taie in 3 foi .
Crema 1:
Ciocolata rupta in bucati mici se amesteca cu frisca lichida la foc mic pana ce ciocolata se topeste formand o compozitie omogena. Se da la rece pentru cateva ore(5-6) dupa care se spumeaza cu ajutorul mixerului.Obtinem o crema fina pe care o aromatizam cu ce esenta de rom.
Crema 2:
Procedam la fel ca la crema 1 numai ca aici folosim ciocolata alba si esenta de vanilie.
Sirop:
Mierea amestecata cu apa se fierbe .Adaugam nessul dupa care dam la rece .Se aromatizeaza cu 50 ml whiskey.
Glazura:
Ciocolata frisca si untul se amesteca intr-o cratita pe baie de apa pana obtinem o compozitie omogena destul de fluida. Glazura o preparati in momentul cand trebuie sa glasati tortul.
Asamblare:
Pe un platou se aseaza prima foaie de blat o insiropam cu siropul racit dupa care intindem uniform crema de ciocolata neagra .Asezam si cea de-a doua foaie de blat, o insiropam deasemeni,dupa care intindem crema de ciocolata alba.Terminam cu cea de-a treia foaie de blat insiropata. Nivelam fata si lateralele tortului cu putina crema si il introducem la frigider pentru 3 ore.
Se scoate,se glaseaza in glazura de ciocolata si se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.

Tort cu crema de trufe

Ingrediente

Blat:

Crema 1:

Crema 2:

Sirop:

Decor:

Preparare

Rețete inrudite

Tort cu mousse de ciocolata petitchef

Poze

Întrebări:

Comentarii:

Rețete inrudite

Articole conexe

Ultimele articole