Verrines cu raffaello (fără gătire)

Ingrediente

Mousse de cocos:

• 50 gr smântână de cocos
• 50 gr ciocolată albă de patiserie
• 100 gr de mascarpone
• 50 gr nucă de cocos rasă

Crema de vanilie:

• 200 gr smântână lichidă (30% grăsime)
• 125 gr mascarpone
• 30 gr zahăr pudră
• 1 linguriță extract de vanilie

Ganache de ciocolată:

• 70 gr smântână lichidă (30% grăsime)
• 70 gr ciocolata albă de patiserie
• 2 linguri migdale albite
• 2 linguri nucă de cocos rasă
• 4 Raffaello

Materiale

• Robot de patiserie (sau mixer electric)
• spatulă
• pungă
• globuri transparente de Crăciun

Preparare

• Mousse de ciocolată :
  Încălziți smântâna de cocos apoi încorporați ciocolata albă în timp ce amestecați pentru a forma un ganache. Răciți cel puțin 3 ore.
• Bateți ganache-ul cu mascarpone până obțineți o textură fermă. Amestecați apoi nuca de cocos rasă cu o spatulă. Transferați într-o pungă și răciți.
  
• Crema de vanilie :
  Bateți smântâna lichidă foarte rece cu mascarpone, zahăr pudră și extract de vanilie până obțineți o textură fermă. Transferați într-o pungă de patiserie prevăzută cu un duză canelată și puneți la frigider.
• Ganache cu ciocolată:
  Încălziți smântâna și încorporați ciocolata albă, tăiată în bucăți mici pentru a forma un ganache.
  
• Montajul:
  Puneți ganache pe fundul globurilor transparente. Adăugați un strat de mousse de nucă de cocos.
• Presărați migdale zdrobite zdrobite în centru apoi presărați nucă de cocos rasă. Turnați mai mult ganache deasupra.
  
• Deasupra se toarnă crema de vanilie, apoi se presară nucă de cocos rasă. Se dă la frigider 1 ora pentru a se raci.
• Finalizați decorul înainte de servire: puneți deasupra un raffaello și închideți globulețele. Gata!
  

Observații

De ce să folosiți ciocolată albă de patiserie?
Ciocolata de patiserie este mai ușor de lucrat, se va topi corect și va avea un gust mai puțin dulce.

Smântana mea nu se bate, ce ar trebui să fac?
Utilizați întotdeauna smântână lichidă cu cel puțin 30% grăsime pentru a face frișcă. Cu cât smântâna conține mai multă grăsime, cu atât reține mai bine aerul când este bătută.
- Foloseste intotdeauna smântână RECE. Pune smântâna și ustensilele (castron, tel) la congelator timp de 15 minute înainte de a începe să faci frișca.

Ajutor! Nu am pungă de patiserie, ce ar trebui să fac?
Puteți folosi o pungă din plastic și puteți tăia un colț pentru a o transforma!

Nu am bile transparente pentru a face globul de zăpadă, ce ar trebui să fac?
Le găsești în magazinele de ustensile de bucătărie.
Dacă chiar nu găsesti, acest desert poate fi servit în pahare sau verrine!

Vreau să fac această rețetă într-o versiune mini, este posibil?
Poți folosi pahare mai mici, atunci vei avea nevoie de mai mult Raffaello pentru decor și de mai multe verrine!

Echipamente de gătit

Atribute

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri