Ficat de curcan cu piure de dovleac și sos dulce-acrișor

Ingrediente

• 400 g ficat de curcan, spalat
• 1 lingura unt
• Coaja rasa si zeama de la 1 portocala
• 1 compot (aprox.300 g) mere-gutui, scurse
• 2 mere, curatate de samburi si coaja, apoi taiate felii subtiri
• 400 g dovleac copt
• 1 lingurita scortisoara
• Sare si piper negru