Friptura de pulpe de rata - Cuisses de Canard Confites

Preparare

• Se asezoneaza bine rata cu sare, piper, cimbru tocat si foile de dafin maruntite. Se da la frigider pt minim 5 ore sau peste noapte.
• Se scot pulpele de la frigider, se preincalzeste cuptorul la 140 grade. Intr-un vas inalt se topeste untura.Se scufunda pulpele in untura , se pun boabele de piper si se acopera cu hartie de tapetat si un capac.
• Se da la cuptor pt 1-2 h sau pana cand carnea se desface dupa os. Odata cu carnea bagam la copt in cuptor si 5-6 cartofi. Cand pulpele s-au fragezit se scot pe o tava cu pielea in jos si se pun inapoi la cuptor 180 grade pt inca 10 minute pana se rumenesc . Curatam de coaja cartofii.
• Ii taiem rondele groase de 1 cm. Intr-o cratita punem ulei de 2 degete la incins, apoi punem rondele de cartofi si le prajim pana ce devin aurii. Asezonam si servim cu multa salata.