Friptura de vita cu sos de piper verde (Pfeffersteak)

Preparare

• In cazul in care aveti carnea cumparata bucata intreaga, ea se va taia felii de grosime egale.
  Boabele de piper verde se zdrobesc usor cu dosul unui cutit.
  Fiecare bucata se trece prin boabele de piper si trebuie sa presati bine pentru a se lipi si impregna cu aroma lor.
  Într-o tigaie încingeti uleiul si untul.
  Rumeniti vita pe ambele parti la foc iute.
  Dupa ce s-a rumenit vita, turnati cognacul (sherry) în tigaie.
  In cazul in care faceti cu cognac flambati( înclinati usor tigaia într-o parte pentru a se aprinde cognacul).
  Lasati sa se stinga cognacul si turnati smântâna în tigaie.
  Nu amestecati, rotiti doar tigaia pentru ca sosul sa acopere carnea.
  Dupa ce ati pus smântâna în tigaie, lasati-o sa clocoteasca de doua ori si luati tigaia de pe foc.
  
  Se serveste imediat cu sosul de piper verde cu garnitura de cartofi cu rozmarin la cuptor.