Paste cu sos bolognez - tagliatelle al ragù alla bolognese

Name: Paste cu sos bolognez - tagliatelle al ragù alla bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: 3 linguri de ulei de măsline (+/-); 70 g ceapă (1); 100 g morcov (1); 50 g tulpini de țelină (1); 1 linguriță rozmarin uscat (opțional); 500 g carne tocată de vită; 100 ml vin roșu; 600 g piure de roșii- la conservă; 50 ml lapte (opțional); sare; piper; 600 g tagliatelle proaspete

Felul principal

Foarte ușor

3 h 20 m

624 Kcal

Un clasic care este întotdeauna un succes cu toată lumea: paste Bolognese! Cu sosul său de casă făcut cu carne de vită, legume, roșii și un strop de vin roșu, aceste paste sunt un concentrat de confort și savoare ;) Servite fierbinți, cu puțin parmezan ras și, de ce nu, câteva frunze de busuioc, sunt perfecte pentru o masă în familie sau cu prietenii. Simple, generoase și întotdeauna delicioase, ele amintesc de buna bucătărie de acasă, exact așa cum ne place!

Materiale

cuțit
placă de tocat
caserolă
cratiță

Rețete inrudite

Preparare

Preparare20 min

Gătire3 ore

Se taie mărunt ceapa, țelina și morcovul.
Într-o cratiță sau caserolă încinsă la foc mediu, se toarnă uleiul de măsline și se adaugă ceapa tocată.
Se adaugă morcovul tocat, se amestecă bine și apoi se adaugă țelina tocată și se amestecă din nou.
Se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă rozmarinul.
Se adaugă carnea tocată și se sfărâmă cu o lingură de lemn.
Se lasă să se gătească timp de aproximativ 10 minute.
Se deglasează cu vin roșu: se adaugă vinul și se lasă să se evapore. Se adaugă apoi piureul de roșii.
Se umple recipientul pentru piure de roșii cu apă, se agită recipientul și se toarnă jumătate din apă peste ingrediente.
Se aduce amestecul la fierbere, se acoperă cratița (sau caserola) și se reduce focul. Se fierbe sosul la foc mic timp de aproximativ 3 ore.
Supravegheați sosul și amestecați din când în când, adăugând puțin câte puțin apa rămasă.
Se ajustează timpul de gătire în funcție de textura dorită (mai uscată sau mai lichidă).
Se adaugă laptele și se condimentează cu sare și piper la sfârșitul gătitului. Se amestecă și se ia de pe foc.
Se aduce la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Se adaugă tagliatellele și se fierb al dente conform instrucțiunilor de pe pachet.
Se scurg tagliatellele, rezervând puțină apă de gătit.
Se toarnă tagliatellele scurse direct în sosul picant. Se amestecă ușor pentru a acoperi pastele cu ragù.
Dacă este necesar, se adaugă o lingură sau două de apă de gătit pentru a lega totul.
Și gata, tagliatellele tale cu sos ragù alla bolognese sunt gata! Se servesc fierbinți cu un puțin parmezan ras.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Cum se prepară un sos Bolognese tradițional cu tagliatelle?

Pentru a prepara un sos bolognez tradițional, este esențial să tăiați legumele cubulețe, să gătiți carnea încet împreună cu legumele, să deglasați cu vin roșu, apoi să fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 3 ore pentru a dezvolta toate aromele.

De ce sosul Bolognese trebuie să fie gătit atât de mult timp?

Fierberea îndelungată permite ingredientelor să se amestece bine și aromelor să se concentreze, făcând sosul mai bogat și mai fin. De asemenea, ajută la frăgezirea cărnii și la obținerea texturii perfecte.

Ce rol joacă laptele în sosul Bolognese?

Laptele, adăugat la sfârșitul gătitului, înmoaie aciditatea roșiilor și conferă sosului o textură catifelată, echilibrând aromele.

Cum se ung tagliatellele cu sosul Bolognese?

După ce ați scurs tagliatellele, turnați-le direct în sosul picant și amestecați ușor. Se adaugă puțină apă de gătit, dacă este necesar, pentru a lega sosul de paste.

Poate fi adaptată rețeta pentru un sos mai subțire sau mai gros?

Da, pur și simplu ajustați timpul de gătire: timpul de gătire mai lung va face sosul mai gros, în timp ce timpul de gătire mai scurt cu adăugarea de apă va menține o textură mai lichidă.

Ce paste sunt ideale pentru a savura sosul Bolognese?

Deși noi îl mâncăm de obicei cu spaghete, vă recomandăm tagliatelle dacă vă plac pastele lungi sau rigatoni dacă preferați pastele scurte.

Se poate congela sosul Bolognese?

Da, și vă recomandăm să îl preparați în cantități mari și să îl porționați astfel încât să îl puteți consuma imediat ce doriți. Încălziți-l într-o tigaie la foc mediu și adăugați pastele în sos când sunt al dente. Adăugați mai multă apă de gătit dacă este necesar.

Cum se păstrează tagliatellele cu sos Bolognese?

Puteți păstra sosul sau pastele în sos într-un recipient etanș la frigider timp de 4 zile.

Pot înlocui vinul roșu din sos?

Îl puteți înlocui cu vin alb, dacă preferați.

Cum pot îmbunătăți sosul?

Puteți folosi două tipuri de carne tocată: carne tocată de vită și carne tocată de porc, și puteți adăuga pancetta. Rețeta noastră nu conține carne de porc.