Risotto galben (cu sofran)

Ingrediente

• 1 ceapa, tocata marunt
• 30 g unt (sau 3 linguri ulei de masline)
• 1 l supa clara de vita (facuta in casa, nu din cub!)
• maduva de la oasele de vita din care ai facut supa (cam 50 g)
• 200 g orez cu bob mare rotund
• 150 ml vin alb sec
• 50 g parmezan de buna calitate
• 1 plic de sofran de la Kotany
• sare, piper dupa gust