Spaghetti aglio, olio e peperoncino: mâncarea de ultim moment a tradiției italiene
Există un ritual comun în multe case italiene: după o seară lungă cu prietenii, petrecută poate discutând sau întorcându-se de la o petrecere, și cineva exclamă: "Facem niște spaghete?" Și tocmai în acel moment sosesc spaghetele aglio, olio e peperoncino (usturoi, ulei și ardei iute), un fel de mâncare simplu și rapid cu care toată lumea este de acord, chiar și la miezul nopții. Perfecte pentru cei care caută mâncăruri rapide, de ultim moment, aceste spaghete reprezintă bucătăria făcută cu inima și cu ceea ce ai la dispoziție. Este nevoie doar de câteva ingrediente, precum usturoi, ulei de măsline extravirgin și un vârf de cuțit de ardei iute, pentru a aduce la masă un prim fel gustos, ieftin și gata în mai puțin de 15 minute. Pe lângă faptul că este o soluție practică și gustoasă, este și un comfort food care miroase a casă, tradiție și convivialitate. Descoperă cum să le prepari la perfecție, cu sfaturi utile pentru a le spori gustul și a le adapta gustului tău.
Ingrediente
Materiale
- oala
- Cuțit
- Tigaie
Preparare
Mai întâi, aduceți la fierbere intr-o oala, multă apă sărată și gătiți pastele.
Între timp, se prepară condimentele: se curăță usturoiul de coajă, se taie în două și se îndepărtează miezul.
Acum se taie în felii.
Se taie ardeiul iute proaspăt în rondele.
Se încinge uleiul într-o tigaie la foc mic, apoi se adaugă usturoiul și ardeiul iute. Lăsați să se prăjească ușor timp de câteva minute, având grijă să nu se ardă.
Se scurg spaghetele al dente direct în tigaia cu sos.
Adăugați puțină apă de gătit (aproximativ o lingură) și amestecați rapid pentru a omogeniza totul bine.
Spaghetele aglio, olio e peperoncino sunt gata!
Observații
Pot păstra rămășițele de spaghete aglio, olio e peperoncino?
Spaghetele aglio, olio e peperoncino sunt cele mai bune atunci când sunt proaspăt preparate, când sosul este fierbinte și parfumat. Cu toate acestea, dacă sunt rămase, le puteți păstra în siguranță: puneți-le în frigider într-un recipient etanș și consumați-le în termen de 2 zile. Înainte de a le sigila, asigurați-vă că sunt complet răcite, pentru a evita formarea condensului și a umidității care ar compromite textura și aroma.
Pot reutiliza spaghetele aglio, olio e peperoncino în altă rețetă?
Da! Există mai multe idei împotriva risipei pentru reutilizarea resturilor de spaghete aglio, olio e peperoncino. Puteți, de exemplu, să le folosiți pentru a pregăti o frittata de paste gustoasă, o mâncare clasică napoletană de reciclare. Alternativ, transformați-le într-un gratin de paste la cuptor, adăugând puțină brânză rasă pentru o crustă gustoasă. Sau prăjiți-le cu legume de sezon sau leguminoase, creând o mâncare nouă, completă și gustoasă.
Care este cel mai bun tip de paste pentru usturoi, ulei și chilli?
Rețeta clasică cere spaghete, dar puteți folosi și linguine, vermicelli sau spaghettoni. Important este ca pastele să fie de bună calitate și tari la fierbere, pentru a absorbi bine sosul.
Pot adăuga pătrunjel la spaghetele aglio, olio e peperoncino?
Da, pătrunjelul proaspăt tocat este o variantă foarte comună care adaugă o notă de prospețime. Adăugați-l la sfârșitul gătitului, chiar înainte de servire.
Cum să împiedici usturoiul să se ardă în tigaie?
Gătiți usturoiul la foc mic și fiți atenți la timp. Ar trebui să se rumenească ușor, nu să devină închis la culoare: usturoiul ars va face mâncarea amară.
Ce fel de ardei iute ar trebui să folosesc pentru această rețetă?
Puteți folosi ardei iute proaspăt sau uscat. Ardeiul iute uscat întreg este cel mai tradițional. Dacă vă place să fie picant, puteți crește doza sau puteți folosi soiuri mai puternice, cum ar fi ardeiul iute calabrez.
Cum să faceți spaghetele aglio, olio e peperoncino mai puțin picante?
Dacă folosiți ardei iuți întregi, proaspeți sau uscați, îndepărtați semințele, care sunt partea cea mai picantă. Acest lucru va reduce foarte mult iuțeala preparatului.