Sufleu de cartofi cu sfeclă și ciuperci

Ingrediente

• 1 kg cartofi,
• 500 g ciuperci,
• zeama de la o lămâie,
• 500 g sfeclă roșie,
• 1 ceapă,
• 3 linguri unt,
• 2 ouă,
• 250 ml lapte,
• 250 g smântână,
• 50 g brânză Cheddar,
• sare,
• piper,
• pătrunjel verde.