Se lasa sa se scurga mazarea . Cea congelata se lasa la temperatura camerei sa se decongeleze. Se paseaza cu mixerul vertical.
Se omogenizeaza inauntru ouale. Ceapa si usturoiul se curata, se toaca si se inglobeaza in piureul obtinut Se condimenteaza bine cu coriandru, chimen, boia, sare si piper.
Se spala patrunjelul si se toaca. Se adauga piureului; se amesteca bine. Se da la rece pentru cca. 30 de minute. Se fac, apoi, din aluatul de mazare bilute care se dau prin faina.
Se prajesc in ulei incins pana cand prind o culoare frumoasa, aurie. Se lasa sa se scurga bine pe un prosop de bucatarie.
Si se servesc calde sau reci, simple sau cu sos sint la fel de bune. Sosul se prepara foarte usor: branza zdrobita se amesteca impreuna cu iaurtul si patrunjelul maruntit.
