Petitchef

Eclere cu crema ganache si frisca

Altele
8 porții
35 min
445 min
Ușor

Ingrediente

Numarul de porții: 8
Pentru coji : 100 g unt; 1 praf de sare; 125 g faina; 4 oua; 250 ml apa.

Pentru crema ganache : 300 ml frisca, 300 g ciocolata cu lapte, esenta de rom, 50 g unt + 100 g frisca (se mixeaza dupa ce crema ganache se raceste).

Pentru glazura : 200 gr ciocolata neagra,150 ml frisca lichida, 30 gr unt.

Frisca : 500 g.

Preparare

  • Cojile, cochilia eclerelor : puneti intr-o oala apa, untul, si sarea si lasati pe foc pana incepe sa fiarba. Cand a inceput sa fiarba, dati oala deoparte de pe foc si adaugati faina toata odata.. Amestecati repede pana cand obtinetiun aluat omogen care se desprinde de pe peretii vasului. Lasati-o sa se racoreasca, amestecand din cand in cand (nu trebuie sa se raceasca de tot, trebuie sa fie doar calduta). Cand este calduta, incepeti sa adaugati ouale, pe rand. Nu se adauga urmatorul ou pana cand nu s-a integrat bine in compozitie oul adaugat deja. Continuati astfel pana terminati toate ouale si amestecati pana obtineti un aluat omogen, de consistenta unei creme groase. Cand ati obtinut consistenta potrivita (pasta trebuie sa-si pastreze forma) o puteti folosi pentru a prepara prajiturile. Se incalzeste cuptorul la 200° C.
    Tava mare de la aragaz se tapeteaza cu hartie de copt si se pune cu spritul, aluatul de marimea si grosimea unui deget. Se coc la 200 °C pentru primele 7-10 minute dupa care se lasa focul mai mic. Nu se deschide usa la cuptor in timpul coacerii. Timpul de coacere difera de la un aragaz la altul, etc. In principiu, aproximativ 30 de minute. Cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca bine, dupa care se taie capacelele cu un cutit de paine bine ascutit.
    Crema ganache : ciocolata si frisca se pun intr-o cratita pe foc la bain-marie (atentie, cratita de deasupra sa nu atinga apa !) pana ce ingredientele se dizolva . Amestecati pentru omogenizare, fara sa se atinga punctul de fierbere .Se lasa la racit cateva ore (4-5 ore) dupa care cu ajutorul mixerului se bate bine impreuna cu untul la temperatura camerei , se adauga 100 g frisca si esenta de rom. Se mixeaza pentru omogenizare.
    Se umplu eclerele cu crema, apoi cu un strat de frisca si se glazureaza.
    Glazura de ciocolata : se amesteca ciocolata cu frisca si untul pe bain-marie pana se obtine o glazura fina ,fluida.
    Se pot glazura, optional, si cu gazura de ciocolata alba. Ingredientele sunt : 100-200 g ciocolata alba, 100 g frisca lichida, esenta de vanilie, 15 g unt.

Întrebări:



Video sugerat

YouTube

Eclere cu zmeura si fistic


Comentarii:

28/10/2013

Ffffffffff bune

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
28/12/2013

Sper sa iasa bn

(0) (0) Abuz
05/12/2013

Foarte buna

(0) (0) Abuz
14/10/2013

F.bune

(0) (0) Abuz
14/10/2013

Eu fac des,va asigur ca sunt bune

(0) (0) Abuz
14/10/2013

Cred ca sint ffff bune

(0) (0) Abuz
14/10/2013

Mai bine poți aprecia după ce o prepare, nu-I așa? Fenia Driva

(0) (0) Abuz
14/10/2013

445minute timp de pregatire ,ai mai .......

(0) (0) Abuz
08/04/2013

Excelente!

(0) (0) Abuz

Punctează această reţetă:

Rețete inrudite

Rețetă Eclere cu ciocolata Petitchef
Eclere cu ciocolata Petitchef
8 porții
2h5m
Dificil
4.9 / 5
Rețetă Eclere cu zmeura si fistic
Eclere cu zmeura si fistic
8 porții
2h35m
Dificil
4.8 / 5
Rețetă Desert crema vegana
Desert crema vegana
4 porții
20 min
Foarte ușor
4.7 / 5
Rețetă Eclere cu crema de budinca de vanilie si frisca
Eclere cu crema de budinca de vanilie si frisca
8 porții
55 min
Foarte ușor
4.2 / 5

Rețete

Articole conexe

Cum sa faci supa crema!Cum sa faci supa crema!Crema de branzaCrema de branza10 Secrete pentru o frisca perfecta!10 Secrete pentru o frisca perfecta!Ganache sau combinatia perfecta a ciocolatei cu smantanaGanache sau combinatia perfecta a ciocolatei cu smantana

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: