Eclere de casă cu cremă de vanilie (rețetă video)

Name: Eclere de casă cu cremă de vanilie (rețetă video)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: Ro
Ingredients: Cochilii; 3 oua; 150 ml lapte; 90 gr faina; 1 lingura de zahar; 60 gr unt; un praf de sare; Crema; 500 ml lapte; 125 gr zahar; 3 galbenusuri + 1 ou intreg; 50 gr amidon; esenta de vanilie; Decor; cateva patratele de ciocolata

Desert

Ușor

1 h 5 m

Eclerele acestea nu au nevoie de multe prezentari, toata lumea stie cat sunt de bune, dar nici prepararea lor nu este prea complicata si puteti vedea acest lucru in reteta video de mai jos.

Rețete inrudite

Preparare

Preparare25 min

Gătire40 min

Cuptorul se incalzeste la 180 gr
se pregateste tava, tapetandu-se cu hartie de copt
Laptele, zaharul si un praf de sare se pun pe foc la fiert
se pune si untul sa se topeasca in amestecul de mai sus
cand amestecul a fiert se pune faina si se amesteca vanjos, pana compozitia este uscata
se ia cratita de pe foc si se adauga cate un ou si se amesteca bine, pana acesta este incorporat in aluat
se obtine un aluat cremos, lucios si elastic
compozitia inca calduta se pune intr-un pos si se formeaza bastonase in tava,
se coc la 200 gr C pentru 15 min, apoi foc mic pana se rumenesc usor deasupra (20-25 min), uneori le mai tin in cuptor cu focul orpit pentru cateva min cat sa se usuce bine cochiliile si sa nu se lase.
cand cochiliile s-au racit, se taie transversal si se umplu cu crema de vanilie, a carei preparare o gasiti aici si se glazureaza cu ciocolata topita
Prepararea cremei
punem laptele la fiert
galbenusurile, oul intreg, zaharul cu un praf de sare, se freaca cu mixerul pana obtinem o compozitie spumoasa
incorporam amidonul
incorporam laptele fierbinte, treptat, mixand continuu
punem compozitia obtinuta pe foc mic, amestecand continuu pentru a nu face cocoloase sau epntru a nu se lipi de cratita
adaugam esenta de vanilie
crema se pastreaza pana la utilizare intr-un vas pe care il acoperim cu folie de plastic alimentara, impiedicand astfel formarea crustei/pojghitei la suprafata cremei
Se umplu cochiliile cand crema s-a racit, ciocolata o topim pe baie de abur si glazuram eclerele. Le tinem la rece pana in momentul servirii.