Eclere de casa cu crema de vanilie (reteta video)

(5.00/5 - 5 voturi)

Eclerele acestea nu au nevoie de multe prezentari, toata lumea stie cat sunt de bune, dar nici prepararea lor nu este prea complicata si puteti vedea acest lucru in reteta video de mai jos.

Ingrediente

Cochilii
3 oua
150 ml lapte
90 gr faina
1 lingura de zahar
60 gr unt
un praf de sare

Crema
500 ml lapte
125 gr zahar
3 galbenusuri + 1 ou intreg
50 gr amidon
esenta de vanilie

Decor
cateva patratele de ciocolata

Preparare

Etapa 1 - Eclere de casa cu crema de vanilie (reteta video)

Etapa 1

cuptorul se incalzeste la 180 gr
se pregateste tava, tapetandu-se cu hartie de copt
Etapa 2 - Eclere de casa cu crema de vanilie (reteta video)

Etapa 2

laptele, zaharul si un praf de sare se pun pe foc la fiert
se pune si untul sa se topeasca in amestecul de mai sus
cand amestecul a fiert se pune faina si se amesteca vanjos, pana compozitia este uscata
se ia cratita de pe foc si se adauga cate un ou si se amesteca bine, pana acesta este incorporat in aluat
se obtine un aluat cremos, lucios si elastic
compozitia inca calduta se pune intr-un pos si se formeaza bastonase in tava,
se coc la 200 gr C pentru 15 min, apoi foc mic pana se rumenesc usor deasupra (20-25 min), uneori le mai tin in cuptor cu focul orpit pentru cateva min cat sa se usuce bine cochiliile si sa nu se lase.
cand cochiliile s-au racit, se taie transversal si se umplu cu crema de vanilie, a carei preparare o gasiti aici si se glazureaza cu ciocolata topita

Etapa 3

Prepararea cremei
punem laptele la fiert
galbenusurile, oul intreg, zaharul cu un praf de sare, se freaca cu mixerul pana obtinem o compozitie spumoasa
incorporam amidonul
incorporam laptele fierbinte, treptat, mixand continuu
punem compozitia obtinuta pe foc mic, amestecand continuu pentru a nu face cocoloase sau epntru a nu se lipi de cratita
adaugam esenta de vanilie
crema se pastreaza pana la utilizare intr-un vas pe care il acoperim cu folie de plastic alimentara, impiedicand astfel formarea crustei/pojghitei la suprafata cremei

Etapa 4

Se umplu cochiliile cand crema s-a racit, ciocolata o topim pe baie de abur si glazuram eclerele. Le tinem la rece pana in momentul servirii.

Întrebări:








Punctează această reţetă:


Video sugerat

Crema de vanilie - crema de patiserie


Rețete inrudite

Rețete

Articole conexe

Eclerele, tentatii dulciEclerele, tentatii dulciTorturile – bijuterii dulci, pline de culoare!Torturile – bijuterii dulci, pline de culoare!Supa-enciclopedia culinara!Supa-enciclopedia culinara!

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic:

(c) Madeinwork | Mențiuni legale