Ciorba Dorohoiana

Preparare

• Se pun la fiert in apa ciolanul afumat care sa aiba mai multa carne pe el cu cepele decojite, eventual taiate in doua/ patru, 2 morcovi, radacinoasele, usturoiul curatat. Se fierb la foc potrivit aprox. 1 ora.
• Se scoate ciolanul se desozeaza si carnea se taie tip ''fideluta''.
• Se scot legumele din zeama si se adauga carnea taiata fideluta si se continua fierberea la foc mediu/mic. Se taie ardeiul gras rosu tip cubulete si se adauga in ciorba.
• Intr-un vas separat calim 1-2 morcovi dati prin razatoare pentru a obtine culoarea galbena, apoi adaugam putina apa si mai firbem putin apoi tot continutul il trecem printr-o strecuratoare in zeama obtinuta prin firberea legumelor si a ciolanului.
• La primul clocot se toarna smantana batuta bine in care se poate adauga un gabenus de ou. Se bate iar, apoi se toarna in ciorba mestecand continuu pt o omogenizare corespunzatoare.
  Se adauga otetul, sare, piper dupa gust.
• Se mai da un clocot apoi se stinge focul. Se adauga mararul tocat marunt.
• Ciorba se serveste cu mujdei de usturoi, se poate adauga otet, sare, piper, smantana dupa gust.
  
  Augustin Ciubotariu, autorul retetei, Va doreste pofta buna si Va asteapta recomandarile pe adresa: [email protected]