Tiramisu cu lămâie, un clasic cu o întorsătură acidulată

Name: Tiramisu cu lămâie, un clasic cu o întorsătură acidulată
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 7 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Ro
Ingredients: 5 ouă; 2 lămâi (sucul + coaja de la 1 lămâie); 120 g zahăr; 15 g făină de porumb; 120 g unt; 1 lămâie (suc); 2 ouă (gălbenușuri și albușuri); 250 g mascarpone; 100 g zahăr; 250 ml apă; 1/2 lămâie (suc); 1 linguriță de zahăr; 20 pișcoturi (+/-); 1/2 lămâie (felii + coajă)

Desert

Foarte ușor

7 h 40 m

Vrei să reinventezi tiramisu cu o întorsătură acidulată care schimbă totul? Acest tiramisu cu lămâie este proaspăt, ușor și teribil de captivant! În loc de cafea, biscuiții sunt înmuiați într-un sirop de lămâie și alternați cu o cremă mascarpone netedă condimentată cu coajă de lămâie pentru și mai multă savoare. Rezultatul este un desert însorit care combină dulceața și vioiciunea, perfect pentru a încheia o masă de vară sau pentru a vă surprinde oaspeții cu o reinventare a unui mare clasic italian.

Materiale

cratiță
tel
folie
mixer electric
spatulă
vas dreptunghiular (aici 23x15cm)

Preparare

Preparare30 min

Timp așteptare7 ore

Gătire10 min

Crema de lămâie:
Se amestecă într-o cratiță ouăle, zahărul și făina de porumb. Se adaugă sucul de la 2 lămâi și coaja de la 1 lămâie și se amestecă.
Se pune cratița pe foc mediu și se bate constant până când amestecul se îngroașă. Apoi se îndepărtează cratița de pe foc.
Se adaugă untul tăiat în bucăți și sucul de la 1 lămâie și se amestecă bine. Strecurați amestecul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de a pune crema de lămâie în frigider (puteți schimba recipientul pentru a răci crema mai repede).
Crema tiramisu:
Se freacă gălbenușurile împreună cu zahărul până când amestecul se albește. Se adaugă mascarpone și se amestecă bine. La final, adăugați 2 până la 3 linguri de cremă de lămâie și amestecați bine.
Albușurile se bat cu mixerul electric până se întăresc și se adaugă treptat și ușor la amestecul anterior, cu ajutorul unei spatule, de sus în jos.
Se înmoaie pișcoturile:
Se amestecă apa, sucul de lămâie și zahărul. Înmuiați pișcoturile în acest amestec.
Așezați pișcoturile înmuiate unul lângă altul în fundul formei.
Se acoperă cu crema tiramisu.
Se acoperă cu cremă de lămâie.
Adăugați mai multe pișcoturi înmuiate, cremă tiramisu și cremă de lămâie. Faceți cât mai multe straturi, terminând cu un strat de cremă de lămâie.
Se acoperă vasul cu folie alimentară și se dă tiramisu la frigider pentru cel puțin 6 ore sau cel mai bine peste noapte.
Se scoate tiramisu din frigider, se netezește deasupra cu o spatulă și se adaugă câteva felii de lămâie pentru decor.
Și acum este gata!

Punctează această reţetă

Observații

Cum faci crema de lămâie pentru un tiramisu perfect acidulat?

Răcirea în frigider este esențială pentru o textură ideală. Trucul pentru ca crema să fie cât mai picantă este să adăugați o parte din sucul de lămâie la finalul preparării, împreună cu untul.

De ce este important să bateți albușurile pentru crema de tiramisu?

Baterea albușurilor de ou aduce o textură ușoară și aerisită cremei tiramisu, care echilibrează textura densă a mascarpone pentru a crea un desert moale, care se topește în gură.

Cum înmoi pișcoturile în acest tiramisu de lămâie fără să le înmoi?

Înmuiați rapid pișcoturile într-un amestec de apă, suc de lămâie și zahăr, apoi puneți-le imediat în formă, astfel încât să rămână ferme fără să devină prea moi.

Cât timp trebuie să las tiramisu cu lămâie să se odihnească înainte de a-l mânca?

Vă recomandăm să lăsați tiramisu să se odihnească în frigider timp de cel puțin 6 ore, ideal peste noapte, astfel încât aromele să se îmbine bine și textura să fie optimă.