Risotto cu sparanghel

Name: Risotto cu sparanghel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: un manunchi de sparanghel verde; o ceapa; 200 g orez arborio; aprox. 1 l supa de legume; pecorino

Felul principal

Foarte ușor

45 min

Ingrediente

un manunchi de sparanghel verde
o ceapa
200 g orez arborio
aprox. 1 l supa de legume
pecorino

Rețete inrudite

Preparare

Preparare20 min

Gătire25 min

Cozile sparanghelului sunt tari si lemnoase, asa ca trebuie eliminate. Simplu, indoim lujerul, si in mod natural se va rupe exact acolo unde trebuie; aruncam partile lemnoase. Curatam putin din coaja, cu cutitul economic, pana unde incep mugurii.
Punem o oala cu apa multa la fiert, impreuna cu o priza de sare, una de zahar si putin ulei de masline. pus sparanghelul in apa din momentul cand aceasta clocotea, si am lasat fix 5 minute, apoi scurs si transferat repede intr-un vas cu apa rece ca gheata- astfel fierberea se opreste, si sparanghelul isi pastreaza vie culoarea. Taiem cozile sparanghelului bucatele mici, mugurii ii pastram intregi. Cozile le facem piure, cu putina apa.
Intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei de masline, si putin unt, adaugam ceapa, si cand aceasta devine sticloasa, adaugam si orezul, calim pana cand acesta are tendinta sa se lipeasca. In acel moment, adaugam un polonic de supa fierbinte - supa trebuie sa stea pe foc mic, ca sa ramana fierbinte pe tot parcursul prepararii risotto-ului.
Cand polonicul de supa s-a absorbit, adaugam altul, amestecam putin, si lasam orezul sa absoarba lichidul. Nu trebuie pazit intre timp apucat de calcat. Din cand in cand, mergeam si mai turnam un polonic se supa Cam in 20-25 de minute e gata. In final, adaugam piure-ul si mugurii de sparanghel, si mai lasam acoperit 5 minute.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

SilviaU

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Comentarii

Punctează această reţetă:

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

4.4/5, 67 voturi 14 comentarii

pagina 1 / 2

Oana

14/05/2021

Scuze ca de abia acum va las comentariul meu. Gatesc reteta aceasta de cativa ani (adica de cand a fost postata) si a devenit unul dintre felurile preferate ale fetiei mele. Foarte-foarte buna. Intrebare: de ce la aceasta reteta nu se foloseste vin? In general la risotto se pune, nu? Vina alb, sec.

am gătit această rețetă

abuz

laura cioabla

07/11/2017

SUPER BUN

am gătit această rețetă

abuz

anonymous

05/10/2016

Multumesc de retete.

am gătit această rețetă

abuz

anonymous

12/06/2013

Azi vreau sa incerc reteta nu stiu dar mia lasat apa in gura ham

am gătit această rețetă

abuz

John_

07/11/2017

Silvia, draga mea, cred ca ai folosit pecorino la calcat, ca in reteta nu apare. Acum stiu ca ai sa te superi iar pe mine, dar cauta sa te amuzi si tu de reteta, chiar daca, poate, astia de la PetitC au comis-o iar.

abuz

Răspuns SilviaU:

Nu ma supar. Au lasat ceva afara.
" Am servit cu feliute de pecorino romano si pentru un final delicios, am adaugat cateva picaturi de ulei de trufe."
http://silvia-unaalta.ro/2009/11/13/risotto-cu-sparanghe/

Cristinika k furinik

07/11/2017

Dragi si drage !
Chiar nu mai putem gati orez cu sparanghel decat cu pecorino ! Branza noastra ne sta in gat !

abuz

Răspuns SilviaU:

In primul rand, ca e risotto, si cam cere parmezan, sau o branza tare, cu gust puternic.

anonymous

22/02/2017

Super bun

abuz

anonymous

13/04/2014

I like it

abuz

anonymous

05/04/2014

Excelent

abuz

anonymous

19/12/2013

Ce e pecorino romano?

abuz

pagina 1 / 2