Varza calita/ Romanian slow roasted cabbage stew

Preparare

• Se incinge uleiul intr-o cratita, si se prajesc carnatii, intorcandu-se pe toate partile, pana se rumenesc. Se scot si se dau deoparte.
• In uleiul ramas se adauga ceapa si se caleste 2-3 minute. Se adauga chimenul si boiaua si se calesc 1 minut. Se adauga morcovul, ardeiul si telina si se calesc si ele cateva minute. Se incepe sa se adauge varza, cate o mana odata, calindu-se si adaugandu-se mai multa. Se stinge cu o cana de apa, si se caleste incet, pana cand toata varza este adaugata.
• Daca vi se pare ca este prea multa varza, nu va ingrijorati. Varza va scadea foarte mult si se va reduce la jumatate. Se adauga foile de dafin si se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga cimbrul si pasta de rosii si se caleste pe foc, mestecandu-se din cand in cand, pana cand varza este patrunsa , fara sa se adauge multa apa .
• Intre timp se incinge cuptorul la 180 grade Celsius. Se pun carnatii inapoi in cratita si se ingroapa putin in varza.
• Se baga in cuptorul incins pentru aproape o ora, cand tot lichidul s-a evaporat si se rumeneste deasupra.
• Se serveste cu marar si smantana. Nu uitati de niste paine proaspata. Si daca va place condimentat, serviti cu un ardei iute.