Tort cu mousse de ricotta si frisca

Preparare

• Mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana se deschid la culoare. Batem albusurile foarte bine cu un strop de sare.Adaugam alternand faina si albusurile peste galbenusuri amestecand cu grija de jos in sus.
• Tapetam o forma de 24 cm cu unt si faina si adaugam aluatul. Il dam la 180 grade ,cuptor preincalzit, pentru 15-20 minute. Blatul nu trebuie sa creasca mult. Va avea aproximativ 3 cm, Dupa ce s-a racit il taiem in 2 foi,Mousse de ricotta .
• Punem la inmuiat gelatina in apa rece. Frecam galbenusurile cu 80 gr zahar din cele 200 gr si adaugam laptele. Punem crema pe foc mic si in momentul cand este foarte fierbinte, stingem focul si adaugam gelatina inmuiata si foarte bine stoarsa.
• Bagam crema la frigider si o controlam des ca nu cumva sa se intareasca. Amestecam ricotta cu restul de zahar ramas, zahar vanilat si coaja rasa a unei lamai. Scoatem crema de la frigider, adaugam ricotta si cele 400 gr frisca mixate foarte bine.
• Amestecam pana obtinem o crema pufoasa, fixam cercul pt torturi in jurul primei foi si turnam mousse-ul dupa care lasam tortul la rece pentru 2-3 ore.
• Dupa ce s-a intarit, scotem cu grija cercul din jurul tortului si ornam suprafata cu ciufuleti de frisca. Numaram cate ciufulete au iesit, dupa care taiem a doua foaie in tot atatea tringhiuri si le sprijim pe moatele de frisca. Pudram cu zahar vanilat.