Ciorba de Pui cu Smantana

Preparare

• Portionam aripioarele in jumatati,le curatam,le punem la fiert in 1.5 l de apa cu sare.-Luam spuma ori de cate ori este nevoie.-Intre timp pregatim zarzavatul.-Curatam zarzavatul si il pregatim astfel :Cartofii curatati de coaja si taiati in cubulete mari.
• Morcovii curatati se taie in cubulete mici sau se dau prin razatoarea mare si atunci ciorba iese mai deasa.
• Ardeiul sau gogosarul se curata bine de semninte si se taie in cubulete. Telina/Radacina de patrunjel se curata si se taie tot cubulete.
• Ceapa taiata marunt:
  Se pun legumele cand nu mai avem de luat spuma.Punem legumele,astfel curatate ,potrivim de sare si acoperim vasul.-Le lasam,sa fiarba cam 40 de minute ,si incercam ,sa fie legumele moi.
• Intr-un vas separat cu apa ,sare , si putin ulei se fierb pastele fainoase.Si se dau intr-un jet de apa rece,si abia apoi se pun in ciorba. E fierb taieteii separat ca sa nu-si lase amidonul in ciorba/supa.
• Dupa ce amestecam pastele in ciorba ,dam ciorba la o parte.-Amestecam intr-un castron 4 linguri de smantana cu 1-2 galbenusuri de ou ,apoi luam cateva linguri din ciorba si punem in acest castron si amestecam cateva secunde.
• Se freaca galbenusul cu smantana in castronul de supa si se toarna supa incet, frecand in continuare, pentru ca galbenusurile sa nu se taie.
• Turnam smantana si oul astfel drese in oala cu ciorba ,imediat atunci cand ciorbaeste fierbint.
• Adaugam borsul dupa gust si mararul taiat marunt.E dupa ce a adaugat borsul si mararul nu mai pun ciorba la foc.