Cotlet de porc Cumberland

Preparare

• Cotletele condimentate cu sare si piper se prajesc in untul topit amestecat cu ulei. Se prajesc cate 5 minute pe fiecare parte. Cand sunt gata se scot si se pastreaza la cald.
• Se curata portocala si lamaia de coaja. Intr-o craticioara amestecam dulceata cu mustarul, vinul, otetul, zeama de la portocala si lamaie. Acest amestec se pune pe foc pentru ~ 10 minute.
• Ceapa se toaca marunt si se prajeste in grasimea in care a fost prajita carnea. Cand ceapa este gata, adaugam sosul peste si mai lasam cateva minute, adaugam si coaja de la 1/2 portocala si 1/2 lamaie.
• La final adaugam si amidonul dizolvat in putina apa. Condimentam sosul cu sare si piper. Mixam sosul cu un blender. Servim cotletele de porc cu sos deasupra si garnitura de piure de cartofi.