Couscous cu vinete și ardei copți

Ingrediente

• 1 cana couscous
• 1 cana apa fiarta
• 1 vanata mare
• 1 ardei rosu gras mare
• 1/2 cana anghinare marinata din borcan
• 3-4 linguri patrunjel tocat
• 1 lamaie, coaja rasa si zeama
• 1 lingurita chimen pudra
• sare si piper dupa gust
• 3-4 linguri ulei de masline extra virgin