Curry thailandez de pește

Name: Curry thailandez de pește
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 1 limeta, sucul de la; 5-6 frunze de limeta kafru; 4 linguri de sos de peste; 2 linguri de sos de soia; 1 ardei iute rosu, curatat de seminte si tocat; 700 g file de pangasius (sau ton, sau alt peste cu carne alba), taiat bucatele; 400 ml lapte de cocos; 1 lingura de zahar brun; 1 lingura de pasta de curry rosu; 2 felii de galangal uscat; frunze proaspete de busuioc, pentru servit; 1 ardei iute rosu, taiat rondele subtiri, pentru ornat; firisoare subtiri de coaja de limeta, pentru ornat; orez fiert, pentru servit

Felul principal

Foarte ușor

25 min

Rețete inrudite

Preparare

Preparare5 min

Gătire20 min

Se amesteca intr-un castron sucul de limeta, jumatate din sosul de peste si sosul de soia. Se adauga ardeiul iute si pestele si se amesteca bine. Se acopera castronul cu film alimentar si se lasa pestele la marinat timp de 2 ore, in frigider (sau, cel mai bine, peste noapte).
Se desface pasta de curry in 2 linguri de lapte de cocos, intr-un castronel. Se da in clocot restul de lapte de cocos, intr-un wok. Se adauga frunze de limeta kafru, alangal, restul de sos de peste, zahar si mixtura de pasta de curry si lapte de cocos. Se fierb ingredientele incet, la foc mic, timp de 10-15 minute.
Se adauga bucatelele de peste, cu marinada cu tot, si secontinua fierberea 5 minute, pana ce sunt facute. Se ia wok-ul de pe foc, se adauga frunzele de busuioc si se amesteca rapid. Se orneaza cu firisoare de coaja de limeta si rondele de ardei iute si se serveste curry-ul fierbinte, alaturi de orez fiert. Preparatul se poate servi atat cu tacamuri occidentale, dar si cu betisoare, caz in care orezul este inmuiat in sos si apoi bagat in gura.
Vreau sa precizez ca in momentul substituirii ingredientelor ?titulare? cu altele, mai la indemana, calitatile organo-leptice ale preparatului final se vor schimba. Nu vor fi mai rele, sau mai bune, dar vor fi un pic diferite. Preparatul va fi foarte gustos si aromat si cu substituenti, dar nu identic cu varianta initiala. Substitutiile propuse au fost incercate de mine in mai multe randuri si pot garanta ca reteta va functiona.
Frunze de limeta kafru se gasesc, congelate, la magazinele chinezesti de la Dragonul Rosu. Ele pot fi aproximate cu 5 fasii de coaja de limeta late de 1 cm, plus 1-2 foi de dafin.