Cheesecake cu ciocolata alba si zmeura (Reteta video)

Preparare

• 
  Scoate untul din frigider, ca să se înmoaie puțin, și încinge cuptorul la 150oC, ca să fie pregătit pentru mai târziu.
  
  Mărunțește apoi biscuiții cu ajutorul unui blender (1) sau pur și simplu punându-i într-o pungă și strivindu-i cu telul. Peste ei, adaugă apoi untul (2) și amestecă totul cu mâna, până ce obții o compoziție închegată (3).
• 
  Toarnă compoziția în tavă și întinde-o cât de cât cu degetele (4), iar apoi taseaz-o cu ajutorul unei linguri, cât mai uniform (5). Nu uita să acoperi măcar jumătate din pereții acesteia. Tava ar trebui să aibă pereți detașabili, ca să-ți fie mai ușor să scoți cheesecake-ul din ea, și să măsoare circa 25-26 cm în diametru. Cât timp te concentrezi pe următoarele etape, bagă tava în frigider și las-o circa jumătate de oră.
  
  Rade coaja de la lămâie și pune-o deoparte (6). Păstrează și vreo 10-12 fructe de zmeură pentru decorarea finală a cheesecake-ului.
• 
  Topește apoi ciocolata albă la bain-marie împreună cu smântâna lichidă (7), las-o cam 5 minute să se răcească. O vei turna imediat peste compoziția pe care urmează să o pregătești.
  
  Într-un vas încăpător, amestecă ricotta cu brânza mascarpone, cu amidonul, ouăle, coaja rasă și vanilia (8). Adaugă apoi și câțiva stropi de suc de lămâie (9).
• 
  Pune într-un blender celelalte fructe de zmeură rămase cu dulceața și mixează totul până ce obții un fel de piure. Apoi amestecă-le cu dulceața de zmeură (10).
  
  Toarnă ciocolata topită peste compoziția cu ricotta și mascarpone (11) și amestecă totul bine. Acum, varsă jumătate din cantitatea de cremă în tava răcită, peste baza de biscuiți cu unt (12).
• 
  Distribuie uniform și câteva linguri de piure de zmeură (13) și plimbă lingurița pe suprafață, pentru a-i da un aspect ca de marmură. Acoperă apoi cu încă un strat de cremă (14) și, la final, punctează cu alte câteva linguri din piureul de zmeură rămas. Pentru același efect marmorat, străpunge crema cu o lingură sau cu un cuțit și fă câteva mișcări în zigzag, până când te mulțumește rezultatul (15).
  
  Prima parte s-a încheiat. Bagă tava la cuptor pentru o oră. Când timpul s-a scurs, stinge focul și lasă cheesecake-ul în cuptor încă o oră, ca să se întărească. Scoate-l apoi și lasă-l să se răcească natural, la temperatura camerei.
  
  Ultimul pas este să-l bagi la frigider și să-l lași măcar 3-4 ore înainte de a-l servi invitaților. Înainte însă, nu uita să-l decorezi cu fructele de zmeură rămase.