10 sfaturi pentru a reduce consumul de carne și pește fără a-ți complica viața
Nu este neapărat vorba să renunțăm la totul de pe o zi pe alta. Nu trebuie nici să ne golim dulapurile, să ne schimbăm toate obiceiurile sau să anunțăm pe toată lumea de la masă că „de acum înainte, nu mai avem niciodată friptură acasă” :)
Ideea este mai degrabă să o luăm treptat. Să înlocuim din când în când câte o masă, să descoperim rețete noi, să punem mai multe legume în farfurie, să încercăm lintea, năutul, ouăle, tofu sau preparate vegetariene complete.
Și vestea bună este că reducerea consumului de carne și pește nu înseamnă să mâncăm fără poftă. Dimpotrivă! Cu ingredientele potrivite, putem obține preparate generoase, colorate și cu adevărat delicioase.
1. Începeți cu o masă vegetariană pe săptămână
Cel mai simplu este să începeți cu pași mici. O masă vegetariană pe săptămână, apoi două, dacă vă place. Nu este nevoie să schimbați toate meniurile dintr-odată.
Alegeți o zi potrivită: luni seara, miercuri la prânz, duminică la cină… și pregătiți o rețetă reconfortantă. Un curry de năut, un dahl de linte roșie, o quiche vegetariană sau o lasagna cu spanac vor fi numai bune.
În lista de mâncăruri reconfortante , servim cu plăcere un curry de năut ! Servită cu orez, aceasta rețetă parfumată iți va face papilele gustative să călătorească și iți va încălzi stomacul :-) Crezi ca exagerăm? Testează și în curând vei fi...
In categoria retetelor reconfortante si originale, intra si acest dahl de linte rosie! Va invitam sa descoperiti acest fel de mancare vegetarian. Suficient pentru a va diversifica meniurile :-) Imbogatit cu nuca de cocos, ghimbir, chimen sau chiar...
După cum știți, noi cei de la Petitchef suntem fani quiche-uri atunci când căldura verii este pe drum! Acest quiche este felul de mâncare perfect de luat la picnic, ca un prânz la serviciu, pentru un aperitiv la cină sau ca preparat însoțit de o salată...
2. Mizați pe leguminoase
Lintea, năutul, fasolea roșie și fasolea albă… sunt aliați de nădejde atunci când vrem să reducem consumul de carne. Sunt sățioase, ieftine, ușor de păstrat și foarte practice în bucătărie.
Le putem transforma în curry, salată, turtițe, chiftele, hummus sau chiar într-un burger cu chiftea vegetariană. Și, sincer, cu niște condimente, un sos bun și câteva ierburi proaspete, nimeni nu va duce dorul feliei de șuncă ;-)
Manger Bouger amintește că leguminoasele uscate sunt în mod natural bogate în fibre și conțin proteine vegetale.
Nautul este vedeta! O reteta ce poate fi servita ca aperitiv sau ca gustare, insotita de lipie/paine prajita/ batoane de cruditati ;-)
Medalioane facute din leguminoase: linte rosie. Culoarea lor portocalie se va potrivi perfect cu ce a morcovilor ;-) O modalitate buna de a integra legumele si proteinele vegetale intr-un preparat. In mod natural, fara gluten, aceasta reteta este...
3. Să păstrăm mâncărurile care ne plac… dar să schimbăm garnitura
Nu este nevoie să renunțați la rețetele preferate. De multe ori, este suficient să înlocuiți carnea sau peștele cu un alt ingredient.
Fajitas? Le puteți prepara cu proteine din soia texturată, fasole roșie sau legume la grătar. Spaghete bolognese? O variantă vegetariană este la fel de reușită. Un burger? O chiftea din fasole roșie poate înlocui cu succes carnea.
Adesea, acesta este cel mai bun truc pentru a-i convinge pe cei mai reticenți: păstrăm felul de mâncare familiar, sosurile, condimentele, gustul savuros… dar schimbăm pur și simplu ingredientul principal al rețetei.
Gustos asa cum doriti, o noua idee de sos bolognez vegetarian, pentru a va insoți pastele. Dar ce am pus in locul carnii? Va lasam sa descoperiti in etapele noastre detaliate pas cu pas mai jos ↓
Caramba! Astazi, ne indreptam spre soarele mexican (din farfurie) cu aceste fajitas bogate in arome și surprize! Da, pentru ca nu este nici carne de vita, nici pui, ci mai degraba ... soia! Va explicam cum sa gatiti acest aliment care va permite sa...
4. Adăugați ouă atunci când doriți o masă rapidă
Când nu avem carne sau pește în farfurie, ouăle ne pot fi de mare ajutor. Omletă, frittata, ouă fierte tari într-o salată, ouă moi peste legume, ouă jumări pe o felie de pâine prăjită… se prepară repede, sunt ușor de făcut și foarte practice.
Sunt perfecte pentru serile în care nu avem chef să ne gândim ce să gătim. O tigaie cu legume, două ouă, puțină brânză, o salată alături… și masa e gata.
Hop hop hop, încălziți-vă tigaia pentru a vă pregăti cea mai bună omletă în cel mai scurt timp! Nimic mai bun și mai ușor de făcut decât o omletă la micul dejun sau brunch, ori la prânz însoțită de o salată pentru o masă echilibrată gata în doar...
O idee excelentă pentru o masă rapidă și economică, pentru un prânz rapid: O omletă de spanac delicioasă! Ușor de luat la pachet și la fel de bună de mâncat caldă cât și rece. Omleta cu spanac este o rețetă care va face pe toată lumea să iubească...
5. Să pregătim farfurii cu adevărat echilibrate
O greșeală frecventă atunci când vrem să mâncăm mai puțină carne este să o eliminăm pur și simplu… fără să adăugăm nimic în loc. Rezultatul: două ore mai târziu ne este foame și, inevitabil, ne spunem că „nu ne ține de foame”.
Cel mai bine este să alcătuim o farfurie completă: legume, o garnitură de cereale sau alt aliment bogat în amidon, leguminoase ori ouă, un sos bun și câteva semințe sau nuci pentru un plus de textură crocantă. Astfel, masa devine imediat mult mai sățioasă.
Aduceti soarele in farfurie cu acest buddha bowl! Numai lucruri bune aici: orez, fructe, legume si proteine din avocado si ou. Dovada ca este posibil sa mananci sanatos facand retete usoare si rapide ;-)
6. Folosiți condimentele pentru a da savoare
Dacă un preparat vegetarian pare fad, rareori lipsa cărnii este problema. De multe ori, problema ține de asezonare.
Curry, chimen, boia afumată, ras el-hanout, usturoi, ghimbir, ierburi proaspete, lămâie, sos de soia… acestea sunt cele care dau gust preparatului. O tigaie cu legume sotate poate deveni mult mai interesantă cu un condiment potrivit și un sos bine gândit.
Chiftelute din naut ce inlocuiesc cu succes proteinele din carne, fiind un preparat ideal pentru vegetarieni sau pentru persoanele care tin post.
Iubitorii bucătăriei din Orientul Mijlociu trebuie să cunoască falafelul . Aceste bile vegetariene pline de aromă, făcute din năut sunt în general preparate prin prăjire adâncă. Dar astăzi, am decis să abordăm o versiune sănătoasă , dar la fel de...
Malai Kofta - Chiftele din naut insotite de un sos de rosii / smantana de nuca de cocos. Va lasam sa descoperiti o versiune vegana a acestui preparat, de origine din India ;-) Incercati reteta si descoperiti cu usurinta noi arome ↓
7. Să nu uităm de brânză și de produsele lactate
Feta, ricotta, mozzarella, brânză de capră, iaurt, parmezan… toate pot contribui la transformarea unui preparat vegetarian într-unul mai savuros. Puțină feta într-o salată, ricotta în lasagna, iaurt într-un sos, parmezan peste paste… și preparatul devine imediat mai consistent.
Aveți însă grijă să nu înlocuiți fiecare porție de carne cu o cantitate mare de brânză. Ideea este să adăugați un mic plus de savoare, nu să transformați brânza în ingredientul principal la fiecare masă :)
Ce avem în meniu la prânz? O lasagna vegetariană ! Dar nu se pune problema să lăsăm aromele deoparte, nu! Combinația dintre ricotta + spanac va da nota unui preparat reconfortant , perfect după o zi lungă de muncă!
Cu această rețetă super ușoară de pesto de dovlecei , puteți condimenta bruschete, sandvișuri sau chiar le puteți adăuga la paste pentru un fel de mâncare cremos și delicios . Sfatul nostru? Dovlecelul este crud, așa că nu este nevoie să gătești...
Intreaga familie va iubi aceste medalioane cu legume si feta. Ultra usor de facut, le puteti prezenta la aperitiv insotite de un sos de iaurt ;-) In caz contrar, vor fi perfecte la cina, cu o salata mixta. Pasii de realizare mai jos ↓
8. Pregătiți ingredientele de bază din timp
Reducerea consumului de carne devine mult mai simplă când avem deja câteva ingrediente de bază pregătite în frigider.
O conservă de năut deschisă, linte fiartă, orez, quinoa, legume coapte, un sos pe bază de iaurt, un pesto… și avem tot ce ne trebuie pentru a alcătui o masă în câteva minute.
Adesea, tocmai când ne grăbim revenim la șuncă, ton sau pui. Așadar, dacă alternativele sunt deja pregătite, ne va fi mult mai ușor să le alegem.
Aveți nevoie de un sos proaspăt și gustos pentru a vă însoți mâncărurile de vară? Încearcă acest sos de iaurt, feta, lămâie și mentă ! Ușor de preparat, este perfect pentru a adăuga un plus de savoare salatelor, cărnurilor la grătar sau legumelor...
Wrap-ul mediteranean umplut cu humus , rucola, ardei și feta este o opțiune delicioasă și versatilă pentru cei care caută o gustare ușoară , gustoasă și nutritivă. Această combinație de ingrediente proaspete și vibrante, este inspirată din...
9. Să nu încercați să imitați carnea cu orice preț
Chiftelele vegetale, cârnații vegetali sau nuggets-urile fără carne pot fi o soluție la nevoie, desigur. Dar, pentru mesele de zi cu zi, putem pur și simplu să pregătim feluri de mâncare care nu trebuie să imite nimic.
Un risotto cu ciuperci, paste cu vinete, un curry de năut, turtițe de linte, o quiche cu roșii și feta… sunt preparate în toată regula, nu „variante fără”.
Și adesea tocmai atunci devine totul cel mai plăcut: nu mai facem comparații, ci descoperim ceva nou.
O reteta de risotto in care o parte din ciuperci vor fi gatite in orez, iar cealalta parte in tigaie. Un amestec plin de arome pe care ne place sa il asociem cu patrunjel proaspat tocat :-)
Pregătește-te să mergi în Catania în Sicilia , unde note delicate de vinete la grătar , roșii suculente și ricotta moale se combină pentru a crea un preparat delicios de vară. Această rețetă „Pasta alla Norma” este atât de ușor de făcut, pe cât...
Copiii dvs. nu mananca legume? Nu va faceti griji, avem o multime de retete usor de facut in care camuflam legumele ;-) Am detaliat toate etapele de pregztire pentru le faceti usor in propria bucatarie. :-) Incercati-le!
10. Să o luăm treptat, fără să ne punem presiune
Cel mai important este să găsiți un ritm care vi se potrivește. O masă vegetariană pe săptămână, apoi două. O porție de carne puțin mai mică, cu mai multe legume alături. Un fel de mâncare cu pește înlocuit cu ouă. O salată de linte în locul unei salate cu șuncă.
Fiecare mică schimbare contează. Și, mai ales, va fi mult mai ușor să vă mențineți obiceiul pe termen lung dacă mesele rămân gustoase, simple și pe placul dumneavoastră.
În cele din urmă, reducerea consumului de carne și pește nu înseamnă să vă privați. Înseamnă, mai ales, să vă deschideți către alte rețete, alte texturi și alte moduri de asezonare.
Acum că știți totul, nu vă mai rămâne decât să alegeți o primă rețetă… și să lăsați năutul, lintea sau legumele să ocupe ceva mai mult loc în farfurie :)
Adèle Peyches
Comentarii