Briose cu Cirese si Crema de Sampanie

Preparare

• Preparare aluat:
  1. Intr-un vas, pe foc, se amesteca zaharul, cacaua si laptele. Focul trebuie sa ramana la o intensitate medie, asa incat ingredientele sa nu se lipeasca.
  2. Se lasa amestecul sa fiarba aproximativ sapte minute, timp in care se amesteca in continuu cu o lingura.
  3. Se adauga apoi untul taiat cubulete si se lasa la fiert inca zece minute.
  4. Se amesteca in continuu in acest interval de timp, in asa fel incat ingredientele sa se omogenizeze.
  5. Se ia vasul de pe foc si se lasa la racit aproximativ zece minute.
  6. Intre timp se separa albusurile de galbenusuri si se pun in vase diferite.
  7. Galbenusurile se amesteca bine folosind o lingura, iar albusurile se bat cu mixerul pana devin spuma.
  8. Se toarna incet compozitia calduta de cacao si esenta de vanilie peste galbenusuri, apoi se cerne faina si se adauga praful de copt.
  9. Compozitia se amesteca bine cu mixerul, apoi se incorporeaza albusurile batute spuma, dupa care se omogenizeaza totul cu o lingura sau spatula.
  10. Aluatul astfel format se pune in forme de briose si se baga in cuptor.
  11. Briosele vor sta la copt douazeci de minute, la foc mediu, dupa care se lasa la racit o jumatate de ora.
• Preparare crema:
  1. Se pun intr-un bol branza mascarpone, smantana, si cele patru linguri de zahar pudra.
  2. Se amesteca aceste ingrediente cateva minute pana se obtine o crema pufoasa.
  3. Se adauga cate o lingura de sampanie continuand mixarea, iar la final o lingurita de esenta de vanilie.
  4. Crema obtinuta se foloseste pentru ornarea brioselor, iar deasupra se aseaza cate o cireasa amara.