Tort cifra

Ingrediente

Aluatul sablée :

• 120 gr unt moale
• 80 gr zahar pudra
• 25 gr migdale macinate
• 1 plic de zahar vanilat
• 1 praf de sare
• 1 ou
• 200 gr faina

Crema chantilly-mascarpone :

• 250 gr de mascarpone
• 400 ml smantana lichida cu 30% grasime
• 60 gr zahar pudra
• 1 pastaie de vanilie

Decor :

• 125 gr zmeura
• 125 gr capsune
• 10 bezele mici
• fulgi de migdale

Materiale

• Sablon cifra
• sucitor
• taietor de aluat
• hartie de copt

Preparare

• Aluatul sablée :
  Intr-un bol, puneți untul, zaharul pudra, zaharul vanilat, sarea si pudra de migdale. Amestecati pentru a avea o „crema” omogena, apoi adaugati oul intreg si amestecati bine. Ar trebui sa obtineti un amestec usor umflat.
• La final se adauga faina si se amesteca cu mana pentru a avea un aluat omogen.
  Aplatizati aluatul, inveliti-l in folie de plastic si puneti la frigider timp de 1 ora. (nu dati aluatului forma de bila, va dura mult mai mult pana se va raci).
  
• Dupa acest timp de repaus, separati aluatul in 2.
  Luati o jumatate, asezati-o pe o foaie de hartie pergament, puneti o alta foaie deasupra si intindeti foarte subtire.
• Faceti sablonul numarul dorit pe o foaie A4 si taiati-l. Asezati cifrele din hartie peste aluat si taiati-l dupa sablon. Faceti asta de 2 ori pentru fiecare cifra.
  Repetati pasii 3 si 4 cu a doua cifra dorita.
  
• Apoi puneti-l la frigider inainte de a decupa marginile. Daca se intareste putin este mai usor de ridicat dupa faaia de copt. Dupa 30 de minute, indepartati surplusul de aluat din jurul numerelor.
• Coaceti 12 minute la 180°C si lasati sa se raceasca.
  
• Crema chantilly mascarpone :
  Puneti crema mascarpone, smantana lichida rece, zaharul pudra si semintele pastaii de vanilie intr-un bol. Bateti cu mixerul la viteza maxima pentru a monta frișca.
• Puneti primul numar de aluat copt pe vasul de servire. Folosind o punga de patiserie prevazuta cu o duza simpla, aplicati frisca sub forma de bile mici, apoi puneti si a doua parte a aceluiasi numar peste crema si repetați procedeul.
  
• Apoi faceti acelasi lucru cu cea de a doua cifra. Daca bucatile de aluat se rup, nicio grija.Nu se va vedea in timpul asamblarii.
• Spalati si curatati fructele si aranjati-le frumos peste crema. Decorati cu bezele mici.
  
• Presati si fulgi de migdale
• Gata !
  

Observații

Crema: o puneti inlocui cu un ganache din ciocolata alba,cu o crame mousseline sau cu o crema care va place.
Fructele si decorul : aici am ales o varianta proprie, insa alegeti ce doriti dvs.!

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri