Falafel si tabouleh

Ingrediente

• 2 ciuperci champignon de marime medie, crude taiate marunt
• 2 morcovi medii, feliati cat mai subtire posibil
• 3 lg ulei de masline
• 1 l-ta sare
•   1/2 ceapa alba mica, tocata marunt
• 1 catel de usturoi tocat fin
• 1 cana fistic crud
• 3/4 cana migdale crude
• 3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse
• 1  legatura de patrunjel tocat marunt
• 1 l-ta zeama de lamaie
• seminte de susan crude

Tabouleh :

• 1 conopida mare
• 1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete
• 1 legatura mare de patrunjel
• 5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete
• 1 legatura ceapa verde sau praz, taiata rondele
• 3 lg ulei de masline
• sare

Sos tahini :

• 1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa, ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa)
• 1 cana apa
• 2 lg zeama de lamaie
• 1 lg ulei de masline
• sare

Sos iute :

• 1 ardei rosu taiat cubulete
• 4 l-te ulei de masline
• 1 rosie potrivita, taiata marunt
• 1 tulpina de telina, taiata marunt
• 1/2 ceapa mica, taiata marunt
• 2 l-te zeama de lamaie
• 2 l-te condiment arabesc
• sare